Яйца классифицируются по сроку хранения и массе.
Срок хранения:
- «Д» (диетические): до 7 суток.
- «С» (столовые): от 7 до 25 суток.
Категории по весу:
- «В» (высшая): 75 г и более.
- «О» (отборные): 65-74,9 г.
- Первая: 55-64,9 г.
- Вторая: 45-54,9 г.
- Третья: 35-44,9 г.
Цвет скорлупы (белый или коричневый) зависит от породы курицы и не влияет на качество. Коричневые яйца могут быть дороже из-за большего размера и затрат на содержание несушек. Толщина скорлупы зависит от возраста птицы.
Большие яйца не всегда полезнее. Яйца второй и третьей категорий, снесенные молодыми курами, более питательны.
Интересные факты:
- Римляне ели яйца с медом как десерт.
- Французы в 17 веке создали омлет.
- 17 век был “куриным” в Европе, выведено много пород.
- В СССР популярны блюда из яиц, развивалась “яично-птичная промышленность”.
Яйца с двумя и более желтками безопасны и являются естественной особенностью несушки (связано с возрастом или породой).
Яркий цвет желтка указывает на разнообразный рацион курицы, богатый каротиноидами (трава, зерно, овощи). На промышленных птицефабриках цвет может быть бледнее.
Скорлупу можно использовать как удобрение из-за высокого содержания минералов.
Информация носит ознакомительный характер и не является медицинской рекомендацией.
