День: 02.12.2024

Как выбрать вкусную хурму?

Поздней осенью и в начале зимы на прилавках и в магазинах появляется хурма, а в интернете появляются мемы про то, как она вяжет.

Родиной хурмы считается Китай. Оптимальные условия для ее роста создаются в тропических и субтропических регионах, таких как Израиль, Турция и Италия, в России ее можно встретить в Краснодарском крае и Дагестане.

Как выбрать вкусную хурму и как убрать из нее вязкость в случае неудачной покупки, расскажем в этой статье.

Выбираем по сорту хурмы

Существует примерно 300 сортов хурмы, но большинство россиян знают лишь несколько из них.

Королек: Этот сорт представляет собой круглую оранжевую ягоду с сочной мякотью шоколадного оттенка, и он является одним из самых популярных среди российских потребителей.

Мандаринная хурма: Плоды этого сорта по форме напоминают мандарин, но они крупнее. Это безкосточковый сорт с очень нежной и сладкой мякотью.

Бычье сердце: Плоды этого сорта значительно больше, чем у королька или мандаринной хурмы, и даже в спелом состоянии они немного тверже.

Шарон: Этот сорт — один из самых дорогих; его выведены израильскими селекционерами путем скрещивания хурмы с яблоком. У него твердая мякоть и сладкий вкус с ароматом.

Полезные свойства хурмы

– Хурма содержит бета-каротин, который способствует здоровью кожи и поддерживает зрение, а также йод, который помогает в нормализации работы щитовидной железы. В ее составе также присутствуют железо, калий, марганец, витамины группы В, фосфор, магний и пектин, – рассказала сотрудник Роспотребнадзора по Оренбургской области Наталья Парусимова. – Такой обширный состав помогает повышать уровень гемоглобина, поддерживает водно-солевой баланс, улучшает функционирование печени и почек, укрепляет нервную систему и нормализует давление и пищеварение.

Как выбрать самую вкусную хурму

При выборе обратите внимание на чашелистик хурмы: у спелого плода его листочки должны быть подсохшими, а сама ягода — яркой и насыщенной. Бледная хурма обычно недоспелая.

Хранить хурму лучше всего при температуре около 0 °C и при высокой влажности, благодаря чему она сможет сохранять свои свойства до 2-3 месяцев. Будьте осторожны, ведь спелые плоды очень мягкие и непрочные.

Что делать, если хурма вяжет?

Кожура хурмы содержит танины, которые создают вяжущий вкус, если вы столкнулись с ситуацией, когда хурма вяжет, просто заморозьте ее в морозилке, после оттаивания вяжущий вкус уйдет. Кроме того, можно оставить хурму дозревать при комнатной температуре, рядом можно положить яблоки для ускорения процесса.

А здесь рецепт салата от шеф-повара Константина Ивлева из хурмы и свеклы.

Фото: Кристина Матвеева