Баклажаны на зиму
Простая и очень вкусная заготовка баклажанов на зиму. Не рецепт, а песня. Зимой закуска из баклажанов с перцем и чесноком будет как находка.
| Продукты | ||
| Баклажаны – 6 кг | ||
| Перец болгарский красный – 6-8 шт. | ||
| Перец острый – 3-4 шт. | ||
| Чеснок – 200 г | ||
| Уксус 9% – 0,5 стакана | ||
| Масло растительное рафинированное – 0,5 стакана | ||
| Соль – 2 ст. ложки | ||
| Сахар – 1 стакан |
- Банки помыть с содой. Простерилизовать любым способом банки и крышки. Баклажаны помыть, отрезать хвостики.
- Баклажаны порезать вдоль и поперек на 8 частей.
- Посыпать солью ( 1-2 ст. ложки с горкой), перемешать и дать постоять 2 часа. Затем хорошо промыть.
- Залить холодной водой, дать закипеть. Варить 5 минут на среднем огне.
- Слить воду с баклажанов.
- Сделать маринад. Для этого помыть и очистить от семян сладкий перец. Пропустить через мясорубку сладкий и горький перец, чеснок. Добавить растительное масло, соль, сахар и уксус и довести маринад до кипения.
- Отварные баклажаны залить маринадом, дать закипеть. На среднем огне варить 5 минут.
- Баклажаны разложить в стерильные банки, закатать, перевернуть на крышки, укутать до полного остывания.
- Баклажаны на зиму готовы. Особых условий хранения не требуют.
