С 1 апреля в России вступают в силу обновленные государственные стандарты (ГОСТ) для производства белого хлеба из пшеничной муки. Разработкой новых норм занимался Росстандарт.
Среди ключевых нововведений:
- Масса изделия: Теперь допускается производство белого хлеба весом менее 500 граммов, что отличается от прежнего требования минимальной массы в 0,5 килограмма.
- Технологические процессы: Установлен максимальный срок нахождения хлеба на предприятии после извлечения из печи – не более 10 часов.
- Срок реализации: Из нового ГОСТа исключены прежние рекомендации относительно срока реализации хлеба в розничной сети, который ранее составлял 24 часа с момента выпечки.
- Ингредиенты: Разрешено применение пищевых добавок, относящихся к функциональным классам “вещество для обработки муки”, “антиокислитель”, а также ферментных препаратов.
