В сезон заготовок самое время поговорить о консервировании. Предлагаем вашему вниманию очень простой рецепт.
Икра из кабачков на зиму
Ингредиенты:
Вес указан очищенных овощей.
кабачки – 1 кг.,
масло раст. – 100 мл.,
лук репч. и морковь – по 300 гр.,
соль – 2- гр.,
перец черный – щепотка,
паста томатная – 85 гр.,
сахар – 35 гр.,
уксус 9% – 1 ч.л.,
Приготовление:
Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать полукольцами, добавить растительное масло и варить 1 час. В это время лук нарезать кубиками, морковь – потереть на терке. Обжарить на сковороде до золотистого цвета. Слить с кабачков лишнюю воду, добавить к ним лук и морковь, пробить тщательно блендером до однородной массы. Добавить соль, томатную пасту, перец, варить еще 1 час, время от времени помешивая. За 10 мин до окончания варки добавить сахар и уксус. Разлить икру в простерилизованные банки, закатать крышками, убрать под “шубу” до полного остывания. Зимой – пальчики оближешь!
Фото из открытых источников.
