Рубрика: Рецепты

Масленица — это один из самых любимых праздников в России, который символизирует прощание с зимой и встречу весны. Центральное место в праздновании занимают, конечно же, блины, как символ солнца. В этой статье мы поделимся несколькими рецептами блинов, которые понравятся вам и вашим близким.

Основные секреты приготовления идеальных блинов

Прежде чем перейти к рецептам, стоит поделиться некоторыми секретами, которые помогут вам приготовить идеальные блины:

1. Качество ингредиентов. Используйте свежие продукты — молоко, яйца и муку. Чем выше качество ингредиентов, тем вкуснее будут блины.
2. Правильная консистенция теста. Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы блины получались тонкими, но не слишком, чтобы они не распались при жарке.
3. Спокойствие и терпение. Каждый блин требует внимания. Не спешите переворачивать, дайте ему зарумяниться с одной стороны.
4. Нагрев сковороды. Сковорода должна быть хорошо разогрета, но не слишком горячей. Идеальная температура — средний огонь.

Теперь, когда вы знаете основные секреты, давайте перейдем к рецептам!

Классические русские блины

Ингредиенты:

– 2 стакана молока

– 2 яйца

– 1 стакан муки

– 2 ст. ложки сахара

– 1/2 ч. ложки соли

– 2 ст. ложки растительного масла (и немного для смазывания сковороды)

 Приготовление:

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до получения однородной массы.
2. Постепенно добавляйте муку, хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
3. Влейте молоко и тщательно перемешайте до однородного состояния.
4. Добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.
5. Разогрейте сковороду и слегка смажьте ее маслом. Наливайте тесто и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.

Классические блины можно подавать с самыми разными начинками: сметаной, вареньем, медом или икрой.

Блины с творогом

Ингредиенты:

– 2 стакана молока

– 2 яйца

– 1 стакан муки

– 200 г творога

– 2 ст. ложки сахара

– 1/2 ч. ложки соли

– 2 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

1. В миске смешайте яйца, сахар и соль. Взбейте до однородности.
2. Постепенно добавляйте муку и молоко, перемешивая до получения однородного теста.
3. В отдельной миске отожмите творог. Если он слишком грубый, можно перебить его блендером до однородной массы.
4. Влейте растительное масло в тесто и перемешайте.

5.Начинку заверните в готовый блин, полейте сгущенным молоком.

Эти блины прекрасно сочетаются с ягодами и сметаной.

Блины с мясом

 Ингредиенты:

– 2 стакана молока

– 2 яйца

– 1 стакан муки

– 400 г фарша (говядина, свинина, курица)

– 1 луковица

– 2 ст. ложки растительного масла для обжарки

– Соль и перец по вкусу

– 2 ст. ложки растительного масла для теста

Приготовление:

1. Обжарьте фарш с нарезанным луком на растительном масле до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Как и в предыдущих рецептах, смешайте яйца, сахар и соль. Постепенно добавьте муку и молоко, чтобы получить однородное тесто.
3. Влейте растительное масло и перемешайте.
4. Жарьте каждый блинчик по 7-10 секунд с каждой стороны, затем выкладываем начинку, сворачиваем блин «рулетиком» и обжариваем на сковороде снова.

Подавать такие блины можно с томатным соусом или сметаной.

Шеф-повар Константин Ивлев рекомендует делать блины на кефире, а для начинки использовать диетический творог.

Масленица — это время радости, встреч с близкими и, конечно же, вкусной еды. Приготовив блины по нашим рецептам, вы сможете украсить свой стол в этот замечательный праздник. Не бойтесь экспериментировать с начинками и подавать блины с различными соусами, ведь именно в творчестве кроется особое волшебство праздников. Приятного аппетита и веселой Масленицы!

Фото: Римма Аминова

“Плов” из гречки с сухофруктами

Конечно, к привычному вам плову из риса с мясом это блюдо имеет мало отношения. Но все равно получается очень необычно и вкусно. Если вам захочется чего-то интересного из обычной гречки – попробуйте этот рецепт.

Ингредиенты:

500 гр. гречневой крупы
горсть сухофруктов (курага, чернослив, изюм)
перец красный острый – 1 шт.
2 зубчика чеснока
50 гр. ядер грецкого ореха
3 ст. л. растительного масла
соль
зелень
0,5 ч. л. зиры

Как готовить:
1. Отварить рассыпчатую гречку как обычно. Если не получается сделать это из весовой крупы, то можно сварить 2-3 пакетика “быстрой”.

При варке крупы из пачки обычным способом, очень рекомендую ее обжарить на сухой сковороде до приятного запаха. Так каша выйдет крупитчатой и очень насыщенной. Не забыть посолить.

2. Пока варится крупа, нужно сначала поджарить порубленные мелко грецкие орехи, так на сухой сковородке и выложить на тарелку.

3. Разогреть растительное масло и спассеровать в нем измельченный чеснок и очищенный от семян острый перец чили кусочками.

Если гречневый плов предназначается для детей, или вы не любите острое, то перец и чеснок можно не добавлять.

4. Приправить содержимое сковороды немного зиры, влить пару столовых ложек воды и потомить.

5. Залить горячей водой сухофрукты, хорошо промыть, чуть подсушить и крупно нарезать.

6. Смешать гречку с сухофруктами и мелко порезанной зеленью.

7. Подавать плов горячим на большой тарелке, украсив грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Свинина с картошкой в сметане: блюдо в порционных горшочках

На дно горшка выложить кубиками картошку, лук и свинину.
Влить пару ст. л. воды и 2-3 ст. л. сметаны.
Соль, перец, приправы по вкусу.
Запекать около 40-50 минут при 200 градусах.
И теперь отдельно гарнир или самостоятельное блюдо.

Закусочный тортик салат из крекеров и… картошки

Слои:
– крекеры соленые
– вареная или копченая курица
– жареные грибы с луком
– картофельное пюре
– отварные яйца
– отварная морковка
Все слои перекладывать крекерами и смазывать майонезом. Сверху покрыть картофельным пюре, украсить по своему желанию и фантазии. Майонеза не жалеть!
Получается ну очень сытно! Это даже не салат и не закуска, а настоящее холодное блюдо-пирог.

 

Печенка в сметане.

Ингредиенты:
– Печень – 500 г (куриная, говяжья, свиная или индюшиная)
– Лук – 2 шт крупные
– Растительное масло – 3 ст. л. (для жарки)
– Мука – 3 ст. л. (для панировки печени)
– Сметана – 200 г (20% жирности)
– Бульон или вода – 100 мл (по необходимости)
– Соль и черный перец – по вкусу
– Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
– Зелень (петрушка, укроп) – для подачи

Приготовление:
1. Начинаем с лука. Разогреваем сковороду на достаточно сильном огне, добавляем растительное масло. Нарезаем лук – его должно быть много, ведь печенка идеально сочетается с луком! Выкладываем его на сковороду и даем хорошенько поджариться.

2. Пока лук жарится, подготавливаем печень. Надо внимательно осмотреть ее, убрать все пленки и жилки. Если попадаются желчные прожилки – вырезаем их, чтобы не было горечи. Каждую печень делим на пополам – она уже анатомически разделена, нам остается просто разрезать.

3. Промытую и подготовленную печень складываем в полиэтиленовый пакет, а затем добавляем туда муку. Хорошо встряхиваем, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся мукой.

4. Когда лук еще не стал золотистым, выкладываем сверху подготовленную печень. Важно – печень пока не солим, чтобы она не пустила сок и осталась сочной.

5. Жарим на умеренном огне, даем печени хорошо схватиться с одной стороны, затем переворачиваем. Важно не пересушить ее – внутри она должна оставаться чуть розовой, но не сырой.

6. Теперь увеличиваем огонь до максимума и добавляем сметану. В процессе нагрева она станет жиже, а мука на печени загустит соус, придавая ему правильную консистенцию. Если соус получается слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.

7. Перемешиваем печень со сметаной, убавляем нагрев и тушим несколько минут, пока она окончательно не дойдет. Теперь можно посолить и добавить черный перец.

Если хотите убедиться, что печень готова, просто разрежьте один кусочек – внутри не должно быть серо-коричневого цвета, но и пересушивать ее не нужно.

В результате получается густой, ароматный сметанный соус с жареным луком и нежной печенью. Такую печень можно есть с гречкой, картофельным пюре или просто с хлебом, макая его в соус.

 

 

Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе

Необходимые ингредиенты: – Свинина – 500 г – Шампиньоны королевские – 300 г – Сметана 15% – 350 г – Масло растительное – 1,5 ст. ложки – Соль – по вкусу – Перец чёрный молотый – по вкусу – Лук зелёный – 1 шт. Способ приготовления: 1. Подготовьте ингредиенты; 2. Свинину нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны нарежьте четвертинками; 3. В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Добавьте мясо и, помешивая, обжарьте 3-4 минуты, до образования золотистой корочки; 4. Добавьте грибы, щепотку соли и молотого черного перца; 5. Уменьшите огонь до среднего и, помешивая, жарьте свинину с грибами 8-10 минут, пока сок, который дадут грибы, не выпарится; 6. Уменьшите огонь до минимального, добавьте в сковороду сметану. Хорошо перемешайте; 7. Прикройте сковороду крышкой и тушите свинину с шампиньонами в сметанном соусе 10 минут, периодически помешивая. Выключите огонь, попробуйте блюдо и при необходимости добавьте по вкусу еще соли и черного перца. Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте готовое блюдо перед подачей; 8. Подавать свинину, тушенную с грибами, в сметанном соусе, можно со свежим хлебом, картофельным пюре, макаронами или гарниром из круп.

Приятного Вам аппетита!

Картофельная запеканка с фаршем.

Необходимые ингредиенты:

•  Фарш – 300 г.
•  Сметана любой жирности – 100 мл.
• Мука пшеничная – 1 ст.
• Сыр российский – 100 г.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Картофель – 300 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Масло сливочное – 15 г.
• Соль, перец чёрный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

В миску поместите фарш и добавьте к нему чеснок, посолить по вкусу, поперчить.

Одно яйцо разбить в миску с фаршем. Затем следует добавить в миску сметану и хорошо размешать. Важно, чтобы после добавления всех вышеуказанных ингредиентов и перемешивания фарш остался достаточно жидким;

Треть от общего количества муки следует добавить в миску с фаршем. Мясная начинка готова;

Картошку почистите и измельчите на тёрке. Луковицу также измельчите на тёрке и соедините с картофелем;

Второе куриное яйцо добавьте в миску с картошкой. Также добавьте остатки пшеничной муки и соль. Перемешайте массу;

Теперь возьмите форму для запекания и смажьте её сливочным маслом. Затем выложите в форму картофельную массу и аккуратно разровняйте её;

На картофель нужно разместить мясную начинку. Её также требуется разровнять. Поместите форму в духовой шкаф на 40 минут. Температура готовки должна быть 180 градусов;

После истечения указанного времени запеканку нужно достать из духовки, присыпать тёртым сыром и вернуть в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился;

Готовую запеканку можно подавать как горячей, так и остывшей. А украсить подачу лучше всего свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Ленивые голубцы в духовке.

Ингредиенты:

– Фарш — 500 г
– Лук репчатый — 2 большие головки
– Морковь — 1 крупная штука
– Рис (сырой, промытый) — 100 г
– Капуста (мелко нарезанная) — 300 г
– Укроп (свежая зелень) — большой пучок
– Чеснок (свежий, по желанию) — 1–2 зубчика
– Соус терияки — 1 ст.л.
– Соль — по вкусу
– Чёрный молотый перец — по вкусу

Для заливки:
– Сметана — 2–3 ст.л.
– Томатная паста — 2 ч.л.
– Чёрный молотый перец — по вкусу
– Соль — по вкусу
– Вода (горячая) — 200 мл

Приготовление:
1. Мясо предварительно пропустить через мясорубку вместе с двумя большими головками репчатого лука и одной крупной морковью. Всё это хорошо перемешать.

2. Для рецепта нам также понадобится рис. Рис промыть и залить горячей водой, чтобы он настоялся. Предварительно отваривать рис не нужно. Обязательно возьмите много зелени. Ещё потребуется капуста, которую  нарезать мелкой соломкой. Капусту нужно слегка посолить, немного помять руками, чтобы она стала мягче, и залить кипятком на 5 минут. Это ускорит её приготовление. После этого воду слить.

3. Пока капуста настаивается, готовим фарш. К мясу добавить соль, чёрный молотый перец, мелко нарезанный свежий чеснок (по желанию) и измельчённую зелень. Для особого вкуса кладем одну столовую ложку соуса терияки. Всё тщательно перемешать.

4. Когда капуста размягчилась, добавить её в фарш. Отжимать капусту не нужно — небольшое количество жидкости только сделает голубцы сочнее. Затем добавить размоченный рис и снова всё хорошо перемешать. Фарш получается очень красивым и ароматным.

5. Теперь формируем голубцы. Мокрыми руками скатать небольшие котлетки и уложить их в жаропрочную форму. Если голубцов получается слишком много, часть можно заморозить.

6. Готовим заливку. Для этого смешать немного сметаны, две чайные ложки томатной пасты, чёрный молотый перец и соль. Добавить горячую воду и хорошо перемешать. Залить голубцы этим соусом.

7. Форму отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час. Голубцы готовятся без единой капли масла, но остаются невероятно сочными и вкусными. Перед подачей посыпать их свежей зеленью.

 

Куриное филе в сырном соусе.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 гр.
• Сыр — 120 гр.
• Лук — 1 шт.
• еснок — 3 гр.
• Сок лимона – 1/2 шт.
• Цедра лимона – 1/2 шт.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Мука цельнозерновая — 1 ст. л.
• Базилик – по вкусу
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Смазываем куриное филе оливковым маслом и натираем его солью и перцем. Нагреваем сковороду и жарим куриные грудки в оливковом масле на среднем огне, пока не образуется корочка. Перекладываем курицу на тарелку и откладываем в сторону. На оставшемся в сковороде масле обжариваем измельченный лук, чеснок и базилик в течение 2 минут. Сыр смешиваем с травами, добавляем сок половины лимона, и снятую с него цедру, взбиваем все венчиком до получения однородной массы. Разбавляем водой или бульоном. Варим соус в течение 5–10 минут, пока он не загустеет. Кладем курицу в соус и готовим еще 2–3 минуты. Приятного аппетита!