Рубрика: Рецепты

Жульен в картошке – оригинальная идея, как обойтись без специальной посуды для жульена.

Ингредиенты:

• Картошка крупная – 4 шт.
• Куриное филе – 100 г
• Ветчина – 25 г
• Шампиньоны – 3 шт.
• Сметана – 100 мл
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сыр – 30 г
• Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

Крупную картошку чистим, ножом вырезаем в одной из широких сторон отверстие, столовой ложкой углубляем ямку так, чтобы из картошины получилась толстостенная полая емкость.

Варим картошку в подсоленной воде где-то 20 минут с момента закипания. Картошка должна получиться почти готовой или совсем готовой, но еще не разваливающейся.

Мелко режем куриное филе, ветчину, шампиньоны.

Курятину с шампиньонами, сметаной и приправами слегка обжариваем на сковороде – до того, как сметана начнет связываться в соус. После этого сразу снимаем сковороду с огня, не допускаем дальнейшего загустения. Эта жидкость очень пригодится картошке!

Вареную картошку сбрызгиваем со всех сторон маслом (можно размазать его силиконовой кисточкой) и солим. Если делать это все в форме, в которой будет производиться запекание, то ее потом не придется смазывать маслом.

Заполняем картошку начинкой. В предварительно прогретой до 200 градусов духовке с циркуляцией воздуха на среднем уровне запекаем жульен в картофеле не менее 5 минут (в зависимости от того, насколько близко вы подвели картошку к готовности при варке). Если картошка была еще достаточно сырой – проверяем ее острием ножа, пока не станет мягкой на укол.

Посыпаем картошку тертым сыром и запекаем еще 5 минут. Ну, или дольше, если хотите сыр с хрустящей корочкой.

Кстати, картошка очень вкусно пропитывается жульенным соусом, так что с гастрономической точки зрения она действительно вкуснее, чем мисочка!

Источник: Аймкук

Ингредиенты:

Картофель — 750 г
Творог — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Ветчина — 120 г
Соль — 1/2 ч. л.
Сухари панировочные / Панировка — 4-5 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление:

Картофель отварить в мундире до готовности в подсоленной воде.
Слить с картофеля воду, дать полностью остыть. Затем очистить картофель от кожуры и натереть на крупной тёрке. Добавить соль (1/2 ч. л.).
Творог размять вилкой и добавить к картофелю.
Вбить два яйца.
Ветчину извлечь из упаковки и мелко нарезать.
Добавить к картофелю с творогом.
Всё тщательно перемешать.
Сформировать из полученной массы котлеты и обвалять из в панировочных сухарях.
Переложить на сковороду, смазанную растительным маслом.
Обжарить с двух сторон до румяной корочки, затем плиту выключить, сковороду накрыть крышкой и оставить на 10 мин.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 100 г
• Сыр творожный — 100 г
• Лук красный — 1 шт
• Горчица (зерновая) — 1 ч. л.
• Скумбрия (малосольная) — 100 г
• Кета (малосольная) — 100 г

Приготовление:

Мягкое масло соединить с сыром.
Добавить мелко рубленный лук и горчицу.
Хорошо перемешать.
Подготовить тонкие ломтики рыбы.
Выложить сначала скумбрию на пищевую пленку кусочками рядом.
Сверху выложить намазку.
Затем кусочки кеты.
Свернуть плотно рулетом, концы пленки зафиксировать. Убрать в морозилку на 30 мин.
Затем достать, разрезать на порции и подавать на хлебе

Ингредиенты:

• Сахар – 100 г
• Желе (лимонное) — 50 г
• Вода — 200 мл
• Сахарная пудра — 2-3 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Кислота лимонная (щепотка)
• Желатин — 15 г

Приготовление:

Желатин замочить в 100 мл холодной кипячёной воды для набухания.
Смешать сахар и сухое желе, залить 100 мл кипятка и хорошо перемешать до полного растворения. Разбухший желатин подогреть на огне, но не кипятить, и влить в лимонно-сахарную жидкость, перемешать. Взбивать миксером 15 минут.
Минут через 5-7 начнёт образовываться густая пена.
По истечении 15 минут добавить лимонную кислоту и взбивать ещё 5 минут.
С каждой минутой, пока готовится десерт, масса будет становиться светлее и пышнее.
Вылить готовую массу в форму, застеленную бумагой для выпечки. Поставить на 3-4 часа на холод. Лучше на ночь.
Достаём готовое суфле, посыпаем его сахарной пудрой, смешанной с ванилином, и переворачиваем на лист бумаги, также обсыпанный сахарной пудрой.
Снять бумагу и разрезать наш десерт на кубики. Нож предварительно смазать растительным маслом без запаха.
Вкусно, нежно и лимончиком пахнет! Можно кушать так, а для хранения надо каждый кубик обвалять в сахарной пудре и подсушить при комнатной температуре.

Поделимся с вами вкуснейшим блюдом румынской кухни.

За основу берутся разные субпродукты, у нас  куриная печень – она нежная и готовится очень быстро. Кстати, дроб отлично смотрится даже на праздничном столе, а подают его в охлажденном виде в качестве закуски. Но и в обычные дни его можно кушать, идеально подойдет на завтрак – просто положите его на ломтик белого или черного хлеба, будет очень вкусно и сытно.

Ингредиенты:

• Печенка курицы – 500 г
• Куриные яйца – 6 шт.
• Зелень – 1 пучок (20-40 г)
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Сливочное масло – для смазки

Приготовление:

Хорошенько промойте печенку, удалите пленочки, если они имеются, чтобы избавиться от лишней влаги, слегка промокните бумажным полотенцем или салфеткой, нарежьте на средние кусочки.

Совет! Обязательно осмотрите печень, важно, чтобы на ней не было желчи, она может испортить блюдо горьким вкусом.

Переложите печень в сотейник, залейте холодной водой, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и проварите до полуготовности, примерно минуты 3.

Совет! Чтобы печенка была сочной, ее не нужно долго варить, в противном случае она будет сухой и невкусной.

Слейте бульон, он нам не пригодится, переложите кусочки печени в миску, немного остудите. Сварите 3 яйца вкрутую, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте на средние кусочки. Оставшиеся 3 яйца взбейте венчиком или вилкой.

Вылейте яичную смесь, посолите, поперчите по вкусу.

Укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте, перемешайте, но не переусердствуйте, чтобы яичные кусочки не поломались.

Переложите массу в форму, поставьте в разогретую до 180-190 градусов духовку минут на 25-30.

Совет! Лучше использовать прямоугольную форму для запекания с высокими бортиками. Если у вас антипригарная, то достаточно смазать маслом, но если вы сомневаетесь в посуде, то стоит застелить ее пекарской бумагой, затем смазать маслом.

Вкуснейший дроб из куриной печени готов, полностью остудите его в форме, извлеките и нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Источник: Аймкук

Ингредиенты:

• Горбуша  – 1 шт
• Картофель молодой – 500 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сыр (у нас моцарелла) – 150 г
• Сметана – 200 г
• Помидор – 200 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Зелень (у нас укроп) – несколько веточек

Приготовление:

Нарезаем горбушу на небольшие кусочки. Картофель  нарезаем кружочками толщиной около 5 мм.

Далее можно готовить блюдо как маленькими порциями, так и большими. Из фольги создаем своего рода тарелку. На фольгу наливаем растительное масло, выкладываем подготовленный картофель. Солим, посыпаем молотым черным перцем. Можно еще посыпать его сухими травами на свой вкус.

У рыбы удаляем хвостовой плавник, кусочки солим и перчим по вкусу. Выкладываем их на картофель.

Репчатый лук нарезаем тонко кружочками, выкладываем на рыбу.

Затем поливаем подготовленные ингредиенты сметаной. Помидоры нарезаем кружочками, выкладываем на сметану. Сыр натираем на крупной терке, выкладываем верхним слоем. Накрываем заготовку второй половиной фольги, защипываем края, создавая кармашек.

Помещаем противень с подготовленными ингредиентами в духовку, разогретую до 180-190 градусов. Готовим блюдо около 50 минут, до мягкости картофеля.

Посыпать готовое блюдо нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Источник: Аймкук

Ингредиенты:

• Картофель (сырой) — 300 г
• Молоко — 300 мл
• Дрожжи — 5 г
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука (смотреть по консистенции) — 300…350 г
• Масло растительное (для жарки блинов)

Приготовление:

В небольшом количестве теплого молока венчиком взбейте 2 ст. л. муки, всыпьте дрожжи , размешайте и оставьте до появления пенной “шапочки” ( минут на 15)

Муку просейте в миску, добавьте соль, половину молока, яйца, влейте опару из дрожжей

Сырой картофель залейте оставшимся тёплым молоком и взбейте блендером

Влейте в тесто картофельную массу. Размешайте тесто, чтобы не было комков. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Смотрите по консистенции теста. Оно должно быть средним между тестом на блины и тестом на оладьи

Оставьте тесто в теплом месте на 1 час для подъема

Сковороду смазывайте маслом перед каждым блинчиком. Наливайте тесто на раскаленную сковородку.

Как только блинчик подрумянится с одной стороны, переверните его и подрумяньте со второй

Блины получаются толстенькие, аппетитные, с картофельным вкусом.

Они вкусны в классическом сочетании со сметаной. А если на блин положить тоненький ломтик солёного сала… Да, впрочем, что тут говорить – вы и сами всё поняли!

Фото : Поваренок

Ингредиенты

• Мясо (у нас свинина) – 200-250 г
• Перловая крупа – 200 г
• Морковь – 150 г
• Репчатый лук – 250 г
• Чеснок – 1-2 головки
• Растительное масло (для обжаривания) – 3-4 ст.л.
• Приправа для плова – по вкусу
• Вода – 640 мл
• Соль – по вкусу
• Перец ч.м. – по вкусу

Мясо помоем, обсушим и нарежем небольшими кубиками.

В чашу мультиварки (у нас – Редмонд, мощность – 860 Вт, чаша – на 4 литра) вливаем масло, кладем мясо и обжариваем при открытой крышке на программе «Жарка» до небольшого зарумянивания. Не забывайте периодически помешивать содержимое.

Лук нарезаем четверть-кольцами, морковь – соломкой. Добавляем в чашу и продолжаем обжаривать еще 5-7 минут, помешивая. При необходимости доливаем еще немного масла.

Перловку хорошо промываем (предварительно замачивать ее не нужно) и высыпаем в чашу. Добавляем соль, перец и приправу для плова.

Вливаем горячую воду. В середину закладываем 1 или 2 промытых неочищенных головки чеснока. Выбираем программу «Плов» или «Тушение», температура – 100 градусов. Мы готовили на программе «Тушение», через 1 час 50 минут перловка была готова.

Сытный и ароматный плов из перловки, приготовленный в мультиварке, готов к дегустации. Попробуйте, вам обязательно понравится.

Источник Аймкук

Ингредиенты

• Филе куриной грудки – 600 г
• Репчатый лук (мелкий) – 4 шт.
• Сладкий красный перец – 1 шт.
• Шампиньоны свежие (средние) – 4-5 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Корень имбиря – 2 см.
• Соевый соус – 100 мл.
• Крахмал картофельный – 1 ст.л. (без верха)
• Растительное масло для смазывания решетки или противня
• Деревянные шпажки для шашлыка – 4 шт

Куриное филе промойте и просушите. Нарежьте крупными кубиками. Чеснок и корень имбиря почистите, вымойте и натрите на мелкой терке.

Приготовьте маринад. Соедините в миске соевый соус, крахмал, чеснок и корень имбиря. Хорошо перемешайте до полного растворения крахмала. Залейте маринадом куриное филе и оставьте мариноваться на 15 минут.

Лук, перец и грибы почистите и вымойте. Нарежьте лук кольцами, сладкий перец – кусочками, грибы разрежьте пополам.

Замаринованное куриное филе насадите на шпажки, чередуя со сладким перцем, кольцами лука и шампиньонами.

Противень или решетку смажьте растительным маслом, переложите шпажки с куриным филе и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 20 минут. Во время запекания переверните шашлык 1-2 раза.

Готовый шашлык по желанию посыпьте мелко нарезанной петрушкой и сразу же подавайте. Приятного аппетита!

Источник Аймкук